ラタトウィユ
材料(2人分)
- 玉ねぎの薄切り1個分
- ピーマンの細切り2個分
- なすの輪切り1個分
- ズッキーニの輪切り1/2本分
- トマトのくし切り2個分
- にんにくのみじん切りひとかけ分
- オリーブ油大さじ4
- 塩・こしょう適量
- 粉末コラーゲン大さじ2
作り方
- 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを入れて少々色付くまで炒める。
- オーブン皿に1を敷き、ピーマン、なす、ズッキーニ、トマトの順に重ねる。
野菜と野菜の間には軽く塩・こしょうをする。
- 残りのオリーブ油をふりかけ、アルミ箔でふたをし、160度で約20分間焼き
ふたを取り、煮汁を小鉢に取って粉末コラーゲンを溶かし、野菜の皿に戻す。
ふたたび7〜8分間焼く。あつあつのまま食べても、冷たく冷やしてもおいしい。
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