えび寄せ

材料(2人分)
- 車えび6尾
- ぎんなん(炒って乱切り)
- 三つ葉1/2束
- 花わさび(飾り用)適量
- 合わせ酢
- だし汁1/2カップ
- 酒大さじ1.5
- おろししょうが汁少々
- みりんと酢各小さじ1
- 薄口醤油小さじ1/2
- 粉末コラーゲン大さじ3
作り方
- えびは背わたを抜き頭と殻を取って、包丁の背でたたいてから塩と酒少々を ふりかけておく。熱湯の中へ入れ、さっと色よくゆでてザルに上げる。
- 1のえびをゆでる前に、三つ葉の軸だけを熱湯にくぐらせ、2センチ長さに切る。
- 小鍋に水1カップと粉末コラーゲンを入れて弱火にかけ、煮溶けたら酒とみりん塩ひとつまみを加え、粗熱を取って流し缶に入れる。少し固まりかけたところへ、えび、三つ葉、ぎんなんを散らし冷蔵庫で冷やし固める。食べる時は、合わせ酢をかけていただく。
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