えび寄せ

えび寄せ

材料(2人分)

  • 車えび6尾
  • ぎんなん(炒って乱切り)
  • 三つ葉1/2束
  • 花わさび(飾り用)適量
  • 合わせ酢
  • だし汁1/2カップ
  • 酒大さじ1.5
  • おろししょうが汁少々
  • みりんと酢各小さじ1
  • 薄口醤油小さじ1/2
  • 粉末コラーゲン大さじ3

作り方

  1. えびは背わたを抜き頭と殻を取って、包丁の背でたたいてから塩と酒少々を ふりかけておく。熱湯の中へ入れ、さっと色よくゆでてザルに上げる。
  2. 1のえびをゆでる前に、三つ葉の軸だけを熱湯にくぐらせ、2センチ長さに切る。
  3. 小鍋に水1カップと粉末コラーゲンを入れて弱火にかけ、煮溶けたら酒とみりん塩ひとつまみを加え、粗熱を取って流し缶に入れる。少し固まりかけたところへ、えび、三つ葉、ぎんなんを散らし冷蔵庫で冷やし固める。食べる時は、合わせ酢をかけていただく。
コラーゲン・リンク

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