にんじんのゼリーサラダ

材料(2人分)
- にんじん100g
- チキンブイヨン1カップ
- オレンジジュース1/2カップ
- ナツメッグ少々
- オクラと白髪ネギ各少々
- ヨーグルトとマヨネーズ各大さじ2
- 粉末コラーゲン大さじ4
作り方
- 人参は皮をむいてすりおろし、汁を絞る。搾りかすはソースに使う。
- 鍋にチキンブイヨンを入れ、粉末コラーゲンを加えて静かに煮立てる。煮とかしたら、オレンジジュースと、1の絞り汁を加えてさます。粗熱が取れたら、流し缶に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
- オクラは塩を加えた湯でゆがき、輪切り。 白髪ネギは水にさらしてパリッとさせる。
- 流し缶から取り出した人参ゼリーを細切りにし、白髪ネギを混ぜて盛る。オクラを散らし、ヨーグルトとマヨネーズに1の絞りかすを適量加え、塩・こしょう、ナツメッグで調味したソースを添える。
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