レモンムース
材料(プリン型4個分)
A
- 牛乳大さじ3
- レモンの皮すりおろし小さじ1/2
- レモン汁大さじ2
- クリームチーズ20g
- 生クリーム1/2カップ
- 粉砂糖30gbr />
- 粉末コラーゲン大さじ1.5
- キウィ・イチゴ・すみれの砂糖漬け(飾り用)
作り方
- クリームチーズは、Aを加え、柔らかく錬る。
- 生クリームは粉砂糖を加えて泡立てる。
- 粉末コラーゲンに水大さじ1を加え、電子レンジ弱で煮溶かしてから、1に加えて混ぜる。2のホイップクリームを混ぜ、プリン型に流して冷やし固める。
- キウィの輪切りの上に3をのせ、イチゴを飾り、ソースを流す。アングレーズソース(卵黄1個・牛乳50cc・グラニュー糖10g・バニラ)小鍋に全部の材料を入れてよく混ぜ、弱火にかける。木じゃくしでたえず混ぜながら7〜8分煮、鍋底を冷水につけてまぜらがら冷やす。最後にバニラエッセンスを加える。
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